PANCAKE MELOGRANO-COCCO-ARANCIA
INGREDIENTI: - 120ml di albumi
- 20gr di melograno
- 40gr di farina di farro
- 10gr di farina di cocco
- 1 bustina di the clipper al gusto arancia e cocco
- scorza grattugiata di un arancia
- succo di mezzo limone + una puntina di bicarbonato
PROCEDIMENTO: far scaldare un padellino antiaderente di diametro 16 o 14; in una terrina mettere gli albumi con le farine, se necessario aggiungere un pochino di acqua alla volta; (la farina di cocco tende ad asciugare troppo l'impasto) mischiare per bene con una frustino, non necessariamente elettrica; aggiungere anche il bicarbonato, la scorza dell'arancio, il melograno e la bustina del the, mescolare e in fine aggiungere il succo di limone; mescolare di nuovo per l'ultima volta e versare il composto del pentolino ormai caldo. Fiamma bassa con coperchio se possibile di quelli bucati in superficie per far fuoriuscire l'umidità che si andrà a formare durante la cottura, dopo 20' girare il pancake per 3 minuti. Una volta freddo si può farcire a piacere con yogurt greco e burro di arachidi.
